進入夏季，燒烤、涼菜、冷飲等餐飲消費持續(xù)升溫。為防范食源性風險，筑牢夏季食品安全防線，北京市市場監(jiān)管局近日開展餐飲服務(wù)食品安全“夏安”專項行動，將對后廚和燒烤肉制品進行專項檢查。同時，提醒廣大消費者在夏季從以下幾個方面注意食品安全。

　　合理選擇用餐場所。首選證件齊全、環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件好、明廚亮灶實施較好的餐飲單位就餐，不在無證小店就餐。選擇炭火鍋或炭火烤肉的餐廳時，要注意用餐場所有無通風設(shè)施。

　　用餐前多留心觀察。用餐前檢查盤子、杯子等餐具是否干凈，有無水漬、油漬以及食物殘渣。在餐廳食用生魚片、生腌海鮮、涼拌菜、醬鹵肉、涼皮涼面等菜品時，要注意食物感官性狀和味道有無異常。

　　外賣點餐看看證照。通過第三方平臺訂外賣時，要注意查看賣家在網(wǎng)絡(luò)平臺公示的相關(guān)證照，優(yōu)先選擇距離近、評價好、點餐量大的餐飲單位訂購。收到食品后要檢查食品包裝及食安封簽是否完整。打開包裝后要檢查菜品溫度、色澤、味道等是否正常，有無異物。

　　居家做飯生熟分離。切熟食要使用單獨的刀具和案板。冰箱內(nèi)熟食應(yīng)加蓋存放，并與生食分層隔離。冰箱不是保險箱，菜品及原料長時間存放一樣會腐敗變質(zhì)。若剩余食物出現(xiàn)異味、黏膩或霉斑，務(wù)必不要食用。

　　《 人民日報 》（ 2025年06月20日 19 版）